bigmir81: (Default)
В прошлом году я показывала нового жителя в моем огороде - цикорный салат витлуф. Целое лето он рос на грядке и очень напоминал огромный одуванчик, а листья были такими горькими, что горчица по сравнению с ними казалась сладкой. :)) Уже и не думала, что что-то хорошее из него получится. Осенью, я выкопала витлуф, оставила на пару дней, чтобы листья немного завяли, обрезала розетку листьев и отправила на хранение в погреб в ящике с песком.

Через месяц в небольшое ведерко (5 л) посадила штук 5-6 корнеплодов и поставила его для проращивания в кладовку. Время от времени срезала листья для салата и заменяла старые корнеплоды новыми. Увы, летом у меня не выросли большие и отборные корнеплоды, поэтому и кочанчик не получился. Но, листья в салат или омлет превосходные, сочные и горечь можно почувствовать лишь если скушать сам листик.

Однозначно, стоит выращивать этот вид салата, так как более неприхотливое растение я еще не встречала, ну разве-что сорняки. :) Из-за горечи ни один вредитель на него не позарится. Даже в жару он себе буйно растет. Сеяла его семенами, а потом проредила, и те что выдернула, просто втыкнула в землю и они принялись тоже. В период выгонки также, просто полить. Конечно, в этом году уже буду его и подкармливать и поливать, чтобы корнеплоды выросли побольше. :)

Первое фото - витлуф на грядке прошлым летом, второе - выращенный из корнеплода в темноте.
20032014811
Обещанная яичница-болтунья с витлуфом... )
bigmir81: (Default)
Шоколад… без разных вредных добавок… правильно плавится…. смешивается с нужными компонентами в однородную массу…. и к тому же вкусный и ароматный…. Кулинары прекрасно знают, о чем я говорю. Для конфет, ганаша и т.п. всегда покупала венгерский кондитерский шоколад, но меня полностью не устраивал его вкус, да и в составе шоколада имелись разные добавки.
Но, выход всегда можно найти, если захотеть. :) И как оказалось, кондитерский шоколад очень легко приготовить всего лишь из какао масла, тертого какао и сахарной пудры.

Без имени-11

Рецепт... )
bigmir81: (Default)
В прошлом году нам подарили два пряничных домика и дети очень радовались им. В этом году я долго размышляла готовить ли пряничный домик или нет, и уже практически отказалась от этой затеи. Пока листая книгу Иды Савы "Булочки, пироги, пирожные" (вы же помните, что я люблю почитать кулинарные книги утром с чашечкой кофе?)))) не наткнулась на весьма интересный рецепт марципана с мукой и сливками. Мне сразу же захотелось опробовать этот рецепт! :))) А в голове возник образ марципанового домика, посыпанного сахарной пудрой...
Мой домик отправится на флешмоб пряничных домиков к Татьяне ([livejournal.com profile] lapundrik). :)

DSCF4062

Рецепт марципана и фотосессия домика... )
bigmir81: (Default)
В оригинале эту соль готовят в печи, которой у меня нет. :( Поэтому мой мозг сразу же начал искать другие решения и в голове возникла идея приготовить соль на костре. Температура там тоже высокая, главное, чтобы было много грани и чтобы ночью не шел дождь. :))

DSCF3271
Рецепт.. )
bigmir81: (Default)
Каштан съедобный (посевной, европейский, благородный) на протяжении веков служил пищей жителям Азии, Малой Азии, Европы и Северной Америки.Плоды на разных деревьях различаются по весу, форме, вкусу, химическому составу; содержат до 60% крахмала, около 15% сахаров, почти 6% белка, более 2% жира. Их используют в свежем, печеном и вареном виде. А также готовят засахаренные и глазированные каштаны, тертые плоды используют для изготовления марципана и шоколада. Каштан пригоден и в качестве заменителя настоящего кофе. Известно также применение вареных каштанов для фарширования птицы. Сухие орехи размалывают и готовят муку.

съедобный каштан                                                           конский каштан
DSCF3167

Идем смотреть дальше на съедобные каштаны?... )
bigmir81: (Default)
Сидр – это слабоалкогольный напиток, который приготовлен на основе яблочного сока, который сбраживается без добавления дрожжей. Вкус сидра напрямую зависит от сорта яблок, а также от добавления в разных количествах сахара, груш или других сладких плодов. Добавление последних иногда даже и необходимо, так как чистый яблочный сок имеет слишком низкий процент сахара. Даже существует специальный сорт яблок для сидра. Мы же будем готовить сидр из того что имеется. :))
Рецепт я нашла еще в прошлом году в одной местной газете. Целый день вспоминала название, но увы, девичья память подводит. Но, главное, что рецепт я сохранила. Фото сидра нету, но я нашла во всемирной паутине фото аппетитных яблок. :))

Рецепт... )
bigmir81: (Default)
О, да у нас чудо! На рынке купила, скорее всего радичио. Продавщица внятно могла сказать, что это цикорный салат, а какой она не помнит и вообще не знает. На мой вопрос: "Он горький?". Жутко смутилась и тихо сказала, что да, есть такое дело. :)Read more... )
DSCF2524
bigmir81: (Default)
Еще год тому назад, я свято верила, что цикорий - это дикорастущее растение, корень которого используют для приготовления кофе. Не более. Но, после того как я купила себе книгу под интересным названием "Зелень", я поняла, что мои знания о цикории, совсем ничтожны. Существует целый род растений, которые так и называются Цикорный (Cycorium) из семейства астровые. Вот, только систематизировать цикорные салаты трудно, так как каждая кулинарная страна называет один и тот же вид по своему. Поэтому, я попытаюсь их как-то систематизировать и к каждому виду добавить фото, а вы если знаете еще что-то, сразу же делитесь информацией и я добавлю в список.
И так, приступим.... )
bigmir81: (Default)
Наконец-то, немного разгребла все дела и исполняю свое обещание: рассказываю, как и зачем сушить шелковицу. Вот так выглядит сушеная шелковица:

DSCF0776

Как и зачем... )

bigmir81: (Default)
Продолжаю список взаимозаменяемых продуктов. Кому интересно - начало здесь.

Анчоусы - можно заменить килькой пряного посола, а если нужен легкий тон, то и вовсе самой обычной без изысков. Можно так же заменить анчоус тайским или вьетнамским рыбным соусом

Арахисовое масло - можно заменить любым другим рафинированным растительным маслом.

Бамбук – лук-порей, только вкус бамбука более нейтральный, чем у порея.

Read more... )
bigmir81: (Default)

Агар-агар 100 гр - желатин 250 гр
Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки заменяемы консервированными сладкими перцами.
Аспарагус - брокколи или на любой овощ с нежным вкусом и консистенцией – цветную капусту, сахарный горошек.


Read more... )

Profile

bigmir81: (Default)
bigmir81

April 2014

S M T W T F S
  1 2345
6 7 8 9 101112
131415 16 171819
2021 2223 24 2526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 02:36 am
Powered by Dreamwidth Studios