bigmir81: (Default)
[personal profile] bigmir81
Пару лет тому назад я уже пекла этот торт.... не буду ходить кругами и скажу прямо – он у меня не получился, совсем. Тогда я решила больше не переводить продукты и благополучно о нем забыла. :)) Тем более, вокруг столько интересных рецептов! А тут в сообществе My lovely cake проходит конкурс торт "Захер" и я подумала, разве это не хороший повод еще раз не испечь его? Тем более, что и навыки кое-какие в ваянии тортов появились. :))) Даже ума хватает во время эксперимента ограничиться половиной порции. :)))

Колдовала над тортом два дня (вечером испекла, а на следующий день покрыла глазурью и украшала), а мои дегустаторы съели его за полдня и возмущенно спросили «Почему такой маленький?». :)))

Рецепт из книги "Кулинарное искусство", 1957 г. Сначала хотела немного изменить рецепт, добавив что-то от себя или использовать, например малиновое варенье с мятой или вишневое, а потом вспомнила, что у меня осталась еще одна баночка невероятно вкусного абрикосового джема с лавандой и лимонным соком.... таким образом у меня получился торт "Захер" с легкой лавандовой ноткой. :)) Очень-очень шоколадный и невероятно вкусный.

DSCF4474


Рецепт отредактировала в привычную для чтения рецептов форму, и добавила рецепт шоколадной глазури.

Ингредиенты:
Для формы диаметром 17 см:
сливочное масло – 60 г.
сахар – 60 г.
растопленный шоколад – 60 г.
желтки – 3 шт.
белки – 4 шт.
мука – 60 г.

Абрикосовое варенье/джем - приблизительно 100 г.

Для глазури:
черный шоколад - 50 г.
сливочное масло - 50 г.

Растереть сливочное масло с сахаром добела. По ложке добавлять растопленный и охлажденный шоколад, затем по одному желтки. Когда все это будет хорошо смешано осторожно добавить взбитых в пену белки, потом муку тонкого помола. Медленно выпечь в смазанной сливочным маслом форме. Переложить на сито. Смазать на другой день абрикосовым вареньем, а поверх варенья шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь: на водяной бане растопить 50 г черного шоколада и 50 г сливочного масла.

DSCF4493


Date: 2014-02-04 05:56 am (UTC)
From: [identity profile] irsenas.livejournal.com
произведение искусства!

Date: 2014-02-04 06:14 am (UTC)
From: [identity profile] zykerka-zuki.livejournal.com
прекрасный торт! так красиво украсила! молодец!

Date: 2014-02-04 06:37 am (UTC)
From: [identity profile] kinda-man.livejournal.com
У меня нет вопросов, есть только одно желание - немедленно попробовать сие произведение кулинарного искусства! ))
Хотя... есть все же вопросик - как Вы делали шоколадное обрамление - эту симпатичную решеточку?

Date: 2014-02-04 12:14 pm (UTC)
From: [identity profile] bigmir81.livejournal.com
Спасибо.
Сначала рисовала на пергаменте, а потом аккуратно перенесла на торт. Если хотите, поищу ссылку на ютубе как делать. А почему решеточка вас так заинтересовала?

Date: 2014-02-04 12:15 pm (UTC)
From: [identity profile] kinda-man.livejournal.com
Это сложная ручная работа, мне так показалось. Видео было бы любопытно посмотреть.

Date: 2014-02-04 12:17 pm (UTC)
From: [identity profile] bigmir81.livejournal.com
Ок, вечером поищу и дам ссылку.

Date: 2014-02-04 09:02 pm (UTC)
From: [identity profile] bigmir81.livejournal.com
Вот ссылка: http://www.youtube.com/watch?v=tEu4uEq9AIo

Приятного просмотра. :)

Date: 2014-02-05 03:25 am (UTC)
From: [identity profile] kinda-man.livejournal.com
Спасибо за ссылку. Просмотр был приятным. И хоть ролик на испанском языке, все и так понятно, ничего сложного нет. ))
Правильно я понял, что шоколад снимается с пленки после охлаждения?

Date: 2014-02-05 08:11 am (UTC)
From: [identity profile] bigmir81.livejournal.com
Да, когда застыл, а лучше вообще в холодильнике, так как такие изделия очень тонкие и начинают таять от теплоты рук.

Date: 2014-02-04 06:56 am (UTC)
From: [identity profile] natavera15.livejournal.com
Оксана,это самый красивый Захер

Date: 2014-02-04 08:35 am (UTC)
From: [identity profile] lada-matushka.livejournal.com
Какой красивый получился! Захотелось кусочек утащить :)

Date: 2014-02-04 09:01 am (UTC)
From: [identity profile] isle-of-skye.livejournal.com
Выглядит божественно вкусным.

Date: 2014-02-04 09:16 am (UTC)
From: [identity profile] kinda-cook.livejournal.com
аплодирую стоя! (без иронии)

Хотела тоже им свой Захер отнести, но после твоего, даже стесняюсь...

Date: 2014-02-04 11:47 am (UTC)
From: [identity profile] bigmir81.livejournal.com
Спасибо.
Вика, мне самой не верится, что у меня получился такой красивый торт. Как посмотрю на фото, сразу улыбаться начинаю. :) Но, уверенна, что у тебя еще красивее будет.

Date: 2014-02-04 01:47 pm (UTC)
From: [identity profile] kinda-cook.livejournal.com
Ну я делала классический. Просто глассажем покрывала, так что в моем декоре нет ничего особенного :)

Date: 2014-02-04 11:26 am (UTC)
From: [identity profile] vfedun.livejournal.com
смакота, ням-ням, но лучше тирамису ничего нету

Date: 2014-02-04 08:50 pm (UTC)
From: [identity profile] bigmir81.livejournal.com
Я и до тирамису доберусь. :)

Date: 2014-02-04 12:24 pm (UTC)
From: [identity profile] vilgun.livejournal.com
Колдовала над тортом два дня

!!!!!!!!!!!!

Date: 2014-02-04 02:02 pm (UTC)
From: [identity profile] frune4ka.livejournal.com
Самый красивый захер! Красивее я еще не видела!

Date: 2014-02-04 02:30 pm (UTC)
From: [identity profile] tanyakasko.livejournal.com
очень красивый торт получился, декор на высоте!!

Date: 2014-02-04 08:42 pm (UTC)
From: [identity profile] alrockcrystal.livejournal.com
Очень красивый торт!

Date: 2014-02-04 09:22 pm (UTC)
From: [identity profile] zeleneva.livejournal.com
А вот этот тортик я очень даже уважаю))

Date: 2014-02-04 11:05 pm (UTC)
From: [identity profile] michael2959.livejournal.com
Очень жаль, что нет возможности попробовать, твои произведения искусства.

Date: 2014-02-05 07:39 pm (UTC)
From: [identity profile] pro100berry.livejournal.com
Вечер добрый! Название тортика не очень впечатляет)) Но я читал о нем, что один из самых вкусных тортов!

Date: 2014-02-05 07:57 pm (UTC)
From: [identity profile] bigmir81.livejournal.com
Добрый!
А представляете человеку с такой фамилией жить?

Date: 2014-02-06 11:51 am (UTC)
From: [identity profile] pro100berry.livejournal.com
Это ужасно)) Благо он не русский и не знает, что его фамилия означает))

Date: 2014-02-06 05:37 pm (UTC)
From: [identity profile] in-out-in.livejournal.com
Все! Пора открывать кондитерскую!

Date: 2014-02-07 11:01 am (UTC)
From: [identity profile] bigmir81.livejournal.com
Да, это скорее всего случайно такой красивый получился. Я сама не понимаю как так случилось. :)

Date: 2014-02-08 05:15 pm (UTC)
From: [identity profile] in-out-in.livejournal.com
Не! У Вас очень много красивых сладостей! Пора..

Date: 2014-02-07 07:41 pm (UTC)
From: [identity profile] nesergo.livejournal.com
Выглядит потрясающе! :)

Date: 2014-02-12 07:14 pm (UTC)
From: [identity profile] gerald-n.livejournal.com
Очень вкусно получится, люблю шоколадные торты. Спасибо за рецепт!

Date: 2014-02-22 10:02 am (UTC)
From: [identity profile] natasheba.livejournal.com
Очень красивый!

Date: 2014-02-22 12:15 pm (UTC)
From: [identity profile] bigmir81.livejournal.com
Спасибо.
Не знаю у кого спросить, может подскажешь? У меня макаронс часто сползают на бок, я не понимаю почему. Пробовала на итальянской меренге, и на швейцарской - на обеих тоже самое. Выстаивала до корочки, нагревала при 80 градусах, чтобы корочка появилась, даже немного крахмала добавляла, чтобы не выстаивать. И все-равно съезжают. Пергамент хороший, получаются ведь и нормальные. С духовкой вроде бы разобралась. Где ошибку допускаю?

Profile

bigmir81: (Default)
bigmir81

April 2014

S M T W T F S
  1 2345
6 7 8 9 101112
131415 16 171819
2021 2223 24 2526
27282930   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 01:13 am
Powered by Dreamwidth Studios